花椒和青色的麻椒有什么区别？1、产地区别麻椒：主产于贵州/四川甘孜阿坝和西藏，麻椒麻味特殊，不香，四川人叫"臭花椒"。此种椒的果皮麻气强烈持久，色青黑。花椒：色红或紫，味麻香，主产于陕西、甘肃、四川。2、色泽上区别：麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，红色鲜艳。3，品牌麻椒油红花椒、口感上区别麻椒的味道比花椒重。突出麻味，品牌麻椒油红花椒，且时间久，而花椒香味浓郁，麻味适中。俩者在川菜中都有者重要的地位。麻椒是调料（麻椒与花椒）麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重。只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。花椒是重要的调味品之一，不论是烹调还是制作面点都少不了它花椒别名大椒，品牌麻椒油红花椒、蜀椒、点椒适宜用量每次3～5克介绍花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。品牌麻椒油红花椒

开小火开始慢慢地熬制，不断搅拌，直到青花椒酥脆变色，关火。（因为里面有水分，大约要熬制大约40多分钟）关火后全部倒入一个盆里，晾凉，然后密封24小时过滤后就青花椒油可以用了。过滤过的青花椒碎可以打成粉做成青花椒粉味道也是杠杠的。这是纯青花椒油的做法。如果还需要更香一些，在熬制过程中可以添加葱20克，20克姜，香葱一起熬制（发黄捞出不要），如果还喜欢一些别的香料味（我不建议用，会破坏了青花椒的清香）建议添加香叶2片，山奈1克，香果2克（发黄捞出不要）。味道更浓香些再加些八角桂皮等。青花椒油麻香味好，要想熬好不容易。***麻椒油红花椒而藤椒和其它青花椒的区别就在于，藤椒是鲜货，其它青花椒为干货。青花椒在某些地区也被称之为麻椒。

麻椒油可以开胃消食。能充分调动食欲，增加胃液的分泌，所以如果遇到食欲不振的时候，不妨在菜肴中加一些麻椒。花椒可以调味，也是一味***的良药。中医认为，花椒性温，味辛，归脾、胃经，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、去毒顺气、止痒祛腥的功效，可用于疗伤积食、停饮、呃逆、呕吐以及风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾等病症。《本草纲目》中记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服好颜色，耐老、增年、健神。”女性在姜枣茶中加一味花椒，便能调理宫寒。

食材准备：干麻椒50g、菜籽油200g、大蒜10g、洋葱20g、桂皮5克、香叶2片、盐2g。制作方法：1.把青花椒用清水淘洗干净，然后用热水泡上一会（3分钟左右），捞出后放到阴凉处晾着，风干备用。2.锅内放入熟菜籽油，烧制180度热，再放入蒜、洋葱爆香，接着将二者捞出来不用，关火。3.等麻椒水分晾干，再把油烧成150热时关火，然后将麻椒、桂皮、香叶一起倒进来，盖上锅盖，焖上5个小时，一锅又香又麻的麻椒油就做好了。赶快试试吧，非常简单哦花椒是红色，麻椒黄色。

麻椒:其次是麻椒，麻椒经常会被误解为花椒，其实外形上区别还是挺大的，成熟的鲜麻椒呈深绿色，晒干后偏棕黄色至绿色，籽为黑色。麻椒顾名思义以麻为主，麻味比花椒重得多，而且麻味强烈持久，在重庆火锅里有这产的说法“地道麻辣火锅必用麻椒”，另外，麻椒的果皮具有特殊的味道，但并不是**的花椒香味，因而还有"臭花椒"之名，所以传统的油卤，还有老枝花卤技法里都会用到麻椒，用它与朝天椒等辣度高的辣椒搭配，能卤出一道道麻辣香口、让食客欲罢不能的重口菜卤。用新鲜的麻椒或者干花椒都可以做，但是新鲜的花椒做出来的油会更麻更香，味道比较好。四川***麻椒油哪里有

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麻椒油，采用新鲜的麻椒，麻椒是调料（麻椒与花椒）麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重。只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。麻椒有红色和绿色的两种，一般绿色的会更麻一点做法和花椒油做法一样关键要买麻椒，想正确激发麻椒的麻味,一定不能食用新鲜的麻椒,应该把新鲜麻椒进行必要处理,以后再食用。新鲜麻椒比较好的处理方法就是放在平底锅中用中小火慢慢焙干,在培干过程中能闻到浓郁的麻香味儿,吹干以后取出晾凉,然后再用擀面杖...2.激发麻椒的麻味时,也可以把它制成麻椒油,在制作时要把麻椒提前入锅炒制,炒干以后降温再把它研成细末状,放到干净的碗中,在炒锅中加入色拉油,加热到冒烟的状态,然后把热油直接淋在磨好的麻椒粉上。品牌麻椒油红花椒